蜂蜜知识
来源和种类
人类利用蜂产品的历史十分久远，其中蜂蜜是人类最早利用的甜食。蜜蜂酿蜜为食，人类开发了这一资源。在早期，人类可能是极偶然地在空心树、木头或山洞中发现了蜂巢中的这种甜味物质。在非洲，土著村民用一种叫做寻蜜鸟的鸟来帮助他们寻找非洲蜂蜜的蜂巢，然后割取蜂蜜。蜂蜜曾被人们看作是极为富有的标志。圣经告诉人门，上帝许诺给犹太人一块流着奶和蜜的土地。在人类发现蔗糖和甜菜糖以前，蜂蜜是人类唯一的甜味剂。考古学家在西班牙发现的岩洞中，出现了人类采猎蜂蜜的壁画，距今已有八千年的历史；中国殷墟出土的甲骨文中，以出现「蜜」字。另外，早在三千五百年前，古埃及人已知道用蜂蜜治病。在古印度的Ayerveda学派理，蜂蜜和牛奶被列为「延年益寿」的饮料。除了蜂蜜外，蜂花粉、蜂王浆、蜂胶也是人类熟知的蜂产品，而蜂毒的运用也逐渐受重视。
一、蜂蜜的来源及种类
（一）蜂蜜的来源
蜂蜜是蜜蜂的主要产品、它是一种甜而有粘性的、透明或半透明的液体。蜂蜜主要来源于花蜜，其次是甘露和蜜露。花蜜是植物花内蜜腺的分泌物，甘露是蚜虫、叶蝉等的排泄物蜜露是植物花外安腺的分泌物、蜜蜂用舌管吸取植物的蜜腺、树液或蚜虫、叶蝉的蜜管所分泌的甜对，经蜜蜂的口器混以唾液并暂时贮于安囊中，归巢后，吐上在巢房，经过反复酿造而成。
（二）蜂蜜的种类
我国土地辽阔，蜜源种类繁多，生产方式又多样，所以我国蜂蜜种类也很多，主要以单花蜜为主。
l、根据来源分类
我们知道，蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的‘加工原料”的来源，主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。
天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。、它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、椴树蜜等。
蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是，大多数的蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜，例，南方荔枝花末期接着有龙眼花，油菜花末期接着有紫云英开花，所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜的成分，紫云英流蜜末期必有少量的油菜蜜成分。在一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说，某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占给对优势，例如在东北的椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势、但也有许多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉混杂在一起，一般称为杂花蜜或百花’蜜。
当人们对蜜原植物不了解之前，只以生产季节把蜂蜜分为春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜。
甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——甘露所酿制的蜜、蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。
2、根据物理状态分类
蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢蜜中，或者从巢房里分离出来）一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。
结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大植结晶；颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶。
3、根据生产方式分类
按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜜与巢蜜等。
分离蜜，又称离心蜜或机蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出，并经过滤的蜂蜜，或用其他方法从蜜牌中分离出来的蜜。这种新鲜的蜜一般处于透明的液体状态，有些分离蜜经过一段时间就会结晶、例如油菜蜜取出不久就会结晶。有些蜂蜜在低温下或经过一段时间才会出现结晶。
巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特世，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的侍性，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品。人们根据蜜源植物的流蜜规律及蜜蜂封盖蜜脾的习性，可以按照不同的格式生产单蜜、一个巢框可以分为4块、8块、12块不等。实验证明只要外界蜜源充足，无论大小方格，蜜蜂都能够造牌、灌蜜、封盖。单蜜块面积越大，封盖越快。市场上出售的巢安是用透明无毒的硬塑料做成大小及形状不同的格子或把盖封好的全蜜牌用刀分割成一定形状的蜜块硬塑料盒装的巢蜜，先制作一定格式的巢框，然后将小块的巢础嵌入格内，装进巢框后放入采蜜群中，让蜜蜂在格子内营造巢脾、贮蜜、封盖成巢蜜、巢蜜有双面和单面的、酿制成符合规格的巢蜜后，取下成熟的巢蜜块，装盒、包装，即成为市场上的商品巢蜜。
4、根据颜色分类
蜂蜜随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅谈的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。一般认为，浅色宜在质量上大多优于深色蜜。在国际币场上蜜分为特种蜜（单花蜜〕和混合蜜、蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级、其区分颜色的依据是普方特比色仪、根据普方特 比色仪读数分级如下：
水白色 8 MM
特白色 8-17 MM
白色 17-34 MM
特浅琥珀色 34-50 MM
浅琥珀色 50-85 MM
琥 珀色 85-114 MM
深琥珀色 114-140MM
成分
蜂蜜是一种高度复杂的糖类混合物，主要成分是糖类，它占蜂蜜总量的四分之三以上，其中有单糖、双糖和多糖、但这些糖分的含量比例对于各种蜂蜜来说，有一个一致的特征，即果糖和葡萄糖的总和占蜂蜜糖分的85％～95%，而目几乎在大多数蜂蜜种类中，主旋糖（果糖）都占优势，例如荆条蜜、枣花蜜和刺槐蜜等、部分蜜种如棉花蜜、野坝子蜜则右旋糖（葡萄糖）的含量比主旋糖多。各种蜂蜜中的蔗糖和麦芽糖含量很少，约在百分之几的范围内。此外，蜂蜜中还有蛋白质、氨基酸、有机酸、维生素、色素、芳香物质等。除了干物质外其余的就是水分。
水分，是指蜂蜜中所含的自然水分、水分含量的高低标志着蜂蜜的成熟程度。经蜜蜂酿制成成熟的纯正蜂蜜自然水分平均为18％左右，一般不超过20％、蜂蜜自然水分的含量受多种因素影响，如采集的蜜源植物种类、蜜蜂群势强弱、蜜期时间长短、空气的温度和湿度，以及蜂蜜的贮藏方法等，都会造成水分含量的变化、超过20％自然水分的蜂蜜。很容易发酵、在蜜蜂巢里的蜂蜜，它的含水量是自然含水量是由花蜜经过酿造成熟后而残留下来的。分离蜜贮藏不当，会吸收空气中的水分浓度变低，这样容易引起蜂蜜变质、因此，在取蜜和贮藏蜂蜜时要加以注意。
糖类，是自然界存在的最丰富的碳水化合物。它是具有潜在活性的多羟基的难或多羟基的酮，或者在水解时能产生这种多羟基酸的化合物、蜂蜜中碳水化合物——糖占总成分的3／4，其中果糖和葡萄糖占总糖量的85％～95％。
蜂蜜是由葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、“蜂蜜糊精”等所组成的混合物。最新研究发现蜂蜜是一种高度复杂的糖类混合物除了葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽精外。还含有麦芽二糖、a一海藻糖，海藻糖、昆布二糖、松三糖等、当然，这些糖大多数都不存在于花蜜里。因此人们认为可能是蜜蜂在酿造过程中或在蜂蜜的贮藏中，通过酶及蜂蜜里的酸类作用而形成的、蜂蜜之所以具有甜度、吸湿性及高能量。是果糖和葡萄糖占绝对优势的缘故。除了那些结晶很快的蜂蜜，如油菜蜜、棉花蜜等所含的葡萄糖多于果糖外，多数蜂蜜是果糖的含量比萄糖高，所以具有左旋性、果糖含量越高的蜂蜜，甜味越浓。以蔗糖的甜度为100，则果糖与蔗糖、葡萄糖的甜度比为175：100。75。果糖与葡萄糖属于小分子糖食用后不经消化即可为人体直接吸收、由于蜂蜜是一种高浓度的糖，它的比热，较高热能也高。人们早已把它作为能源食物。
蜂蜜中蛋白质的含量，平均为0.3％，变化范围是o.1％～ 2.42％。氨基酸含量平均 0. 00476％，变化范围0.0008％一O.0375％、蛋白质是生命代谢过程中的特殊介质．是所有器官和组织的基本物质。蜂蜜中的蛋白质、氨基酸消化过程中和在机体的代谢反应及保护反应中也起着重要作用。矿物质，又称无机盐或灰分．蜂蜜中矿物质的含量很低，一般为 0.03％一0.9％．主要矿物质为铁、铜、钾、钠、镁、锰、磷、硅、锌、硒等多种。深色蜜比浅邑蜜含有更多的矿物质。蜂蜜中矿物质含量虽然不高，但是值得注意的是，它从体血液中的矿物质含量近似、用蜂蜜代替白糖加到膳食。，就可提高人们对矿物质的摄取量，这也是蜂蜜的又一营养价值、因为矿物质对人体的作用是很重要的它构成人体支架——骨骼，参加组成每一器官和细胞、矿物质不仅是组成细胞和组织的元素，同时也参加细胞和细胞间液体的许多代谢过程。矿物质还具有促进许多系统活化的作用、人体的一切器官和组织能够进行正常的生命活动，矿物质起了非常重要作用、所以蜂蜜中含有与人体相似的矿物质，它具有一定的营养价值。
维生素，它是比较简单的有机化合物、虽然它们存在的很少，不能作为能源，但是它们对于生命来说是绝对不可少的。人和动物缺乏维生素时不能正常生长发育，并发生维生素缺乏症。当发生”维生素缺乏症”时，在膳食中加入少量的对应维生素，病症就好转。如治疗坏血病，只有维生素C有效。
蜂蜜中含有的维生素，主要是B族维生素、维生素C等。硫磺素（维生素B1）能预防脚气病，B2缺乏会得口角炎，维生素C缺乏会引起坏血症，B6缺乏，就会出现贫血和淋巴组织萎缩就会停止生长。泛酸（B5）、叶酸（BC）、烟酸（PP）等缺乏，都会引起相应的疾病、蜂蜜中含有多种维生素。虽然含量不高，但它在人体代谢过程中起到了非常重要的作用。蜂蜜中的维生素主要来源于花粉、在酸性条件下贮藏，可以减缓维生素的破坏、蜂蜜在加工过滤中，滤除了花粉，加之温度高。使维生素大为减少。
酶是生物体产生的具有催化能力的蛋白质它的作用具有高度专一性、蜂蜜中的酶类，来自于蜜蜂本身及其采集的蜜源植物和排泄甘露的某些昆虫、其所含的酶类有转化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶等多种。 蜂蜜中最重要的酶是转化酶，它的作用是水解淀粉和糖元或糊精。未经充分酿造的蜂蜜，淀粉酶含量低，经过高温加热处理或贮藏过久的蜂蜜，其淀粉酶也会受到破坏、蜂蜜中的淀粉酶值，是判断成熟蜜与非成熟蜜、原蜜与加热蜜及新蜜与陈蜜的依据。
由于蜜源植物不同。蜂种不同，所取得蜂蜜酶值也有高低。国际币场上特别强调酶值一定要达到规定标准、凡是酸值在8.0以下的蜂蜜即视为不合格品．
蜂蜜中含有多种酸，其中主要是葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸类赋予蜂蜜在味道上的复杂性、由于蜂蜜中含有高浓度的果糖，甜度报高它掩盖了酸味。蜂蜜的酸味浓、淡。可以鉴别蜂蜜有无发酵或掺假、根据蜂蜜的酸度，可以作为衡量其质量的优劣。正常蜂蜜的酸度在3以下，绝不超过4。
蜂蜜中也含有氨基酸、蜂蜜中含有丙氨酸、精氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、组氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸等，某些蜂蜜中还含有胱氨酸。
蜂蜜之所以会发酵，除了本身含有机酸外，主要是耐糖性酵母菌活动的结果。由于耐糖性酵母菌在适合它繁殖的条件时就大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分，产生酒精而发酵，有二氧化碳形成，以至表面形成泡沫，也就是蜂蜜发酵。
物理性状
蜂蜜中还有其他成分，如芳香物、胶体物质等、不同的单花蜜具有不同的颜色、香气和味道，就是因为它含有不同的芳香性成分。芳香性的物质主要是醇和醇的衍生物——醛、酮及其相应的酯。蜂蜜的成熟过程中通过发酵作用形成、一般说来，蜂蜜的香味与花的香味是一致的。
蜂蜜的胶体物质是存在于液体内永远分散的大、小分子的集合体、它们既不能沉淀，又不能被普通的过滤介质滤出采；它们介于真溶液和悬浮液之间、胶体物质是由蛋白质、戊聚糖类和无机物所组成。它们对蜂蜜性质有一定的影可能起泡沫，影响蜂蜜的颜色和混浊度。此外，蜂蜜中还有其他活性物质，因为它们具有特殊的生物活性，即蜂蜜中有这些物质存在时，有生命的物质会对它们起一定的反应。
纯正优质的新鲜成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的胶状液体味甜，具有较浓郁的香味、质量较次的蜂蜜常常带有苦味、涩味、酸味或臭味、温度低于10℃以下或放置时间过长，容易转变为不同程度的结晶、蜜源种类不同，它们所表现的物理性状也有差别、其共同的物理性状是：
蜂蜜的颜色、气味和味过
来源于不同蜜源的蜂蜜，其颜色、香味和味道也不同、蜂蜜的颜色白水白色到深琥珀色、例如野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等为水白色、白色、浅流用色，荞麦蜜、桉树蜜为深琥珀色、蜂蜜的色泽，取决于其所含的色素种类和矿物质含量、如果矿物质含量高，尤其铁元素含量高蜜的颜色就深，例如荞麦蜜、桉树蜜。如果花粉含量多，同样也会加深蜂蜜的颜色、相反，矿物质含量少，花粉含量也不太多这种蜂蜜的颜色就浅，如苜蓿蜜、刺槐蜜、野桂花蜜、蜂蜜的香味较为复杂，其芳香性物质主要是挥发性的香精油、芳香醇等。一般地说， 蜂蜜的香味与花的香味是一致的。蜂蜜的味道，以甜为主但有 些带有苦涩，有些也带有蜜源植物本身所具有的特殊气味——刺激性或浓厚的怪味，如薄荷蜜，具有薄荷的辣味，荞麦蜜有它特有的浓郁气味。
蜂蜜的芳香气味和鲜美的滋味。特别容易被热和不适当的贮藏方法所破坏、如过度加热，或者不适当地长期贮存，就破坏了蜂蜜原有的色泽和清香气味，以致使蜜色加深，香味减退，味道变劣。过度加热，除了使较易挥发的香味进入空气中之外，同时也改变蜂蜜的滋味，而巨由于蜂蜜里的糖类、酸类和蛋白质等受到强热的影响而给蜂蜜带来令人不愉快的气味。
蜂蜜是粘稠的液体，通常用波美比重计来测定它的比重。蜂蜜的比重与含水量有关，即与成熟度有关。不成熟的蜂蜜，由于含水量高，其比重就小、蜂蜜的含水量不同，比重的差别很大。如果把蜂蜜暴露在湿度大的空气中，便形成稀薄的薄层，因水分含量大，比重小的保留在上层，造成上下层比重不一致、如果把两种含水量不同的蜂蜜，装进同一直桶里如不特别混合，那么含水量高的就处于含水量低的上方。蜂蜜产生分层的现象就是这个原因。
蜂蜜的吸湿性，是蜂蜜从空气中吸收水分的能力、蜂蜜的吸湿性与它的特有成分——糖分及台水量紧密相关、当蜂蜜含水量恰好与空气相对湿度为58％时取得平衡，这时蜂蜜含水量为17.4％。如果把这种蜂蜜暴露在相对湿度高于58％的空气中，则蜂蜜就吸收空气中的水分，因而它的含水量就增加、蜂蜜暴露在相对湿度小于58％的空气中，含水量就减少。总之，暴露于空气中的蜂蜜，它的含水量与空气中的湿度取得动态平衡。蜂蜜吸收空气中的水分而很快地从表层稀释，并不断地缓慢地扩散到深层、当蜂蜜暴露于干燥的空气中，就散失水分，但比较慢，因为在表层形成了一层“干燥膜’、蜂蜜在吸收水分的同时也易吸收周围的异味，这在贮藏蜂蜜时必须注意。
粘滞性，蜂蜜的粘滞性取决于它的成分，特别是含水量。温度升高，蜂蜜的粘滞性就降低、有些蜂蜜在剧烈搅拌之下也会降低粘度，静置之后又恢复原状。
蜂蜜的光学特性，就是它的旋光性、蜂蜜中含有多种糖和氨基酸，所以它具有旋光性、旋光度的大小与其本身的成分、溶液浓度、波层厚度、光的波长、测定温度等有关。正常的蜂蜜绝大多数是左旋的，因为蜂蜜中主要的成分果糖与葡萄糖的比例与转化糖中果糖与葡萄糖的比例大致相似。
药理作用
1. 营养作用：蜂蜜中含有大量碳水化合物，并有维生素和人体必须的微量元素，故服用后能为机体吸收并利用，又能促进机体受伤组织的复原，使动物体重增加，它是一种使身体强壮的特殊滋补剂。
2. 抗菌作用：蜂蜜的抗菌活性来自于：
A.渗透压。蜂蜜是一种过饱和的糖类溶液，其中约有70％为果糖与葡萄糖，水分通常仅15-21％。蜂蜜可抑制Helicobacter pylori的生长和活性，有抗口腔链球菌的作用，有抗21种细菌和2种霉菌的功能，有对抗Leishmania寄生虫的效果，有抗腹泻细菌的能力等。
B.酸性。蜂蜜的pH值一般为3.2-4.5，如此低的pH值对一般细菌具有抑制的效果。
C. 过氧化氢的生成。蜂蜜在酿蜜过程中，从其下咽头腺分泌葡萄糖氧化酶，使得葡萄糖氧化为葡萄糖酸，并产生H2O2。
D.其它抑菌物质。如flavonoids和phenolic acids(caffeic acid, ferulicacid)，pinocembrin, terpenes, benzyl alcohol, syringic acid等。Bogdanov加热去除蜂蜜的生物活性后，将样本分离成酸性、碱性、非极性与挥发性等四种物质，结果发现抑菌的强弱如下：酸性＞碱性＝非极性＜挥发性。而且他发现蜂蜜失去生物活性后，抑菌能力仍达86-94％；此种抑菌物质经15个月的储存后，抑菌能力仅轻微减退。
3. 促进伤口愈合作用：蜂蜜含有促进人体生长的活性物质，能使烧伤和开刀后感染部位很快长出肉牙组织，使表皮组织生长愈合。
4. 调整胃肠道疾病作用：以天然蜂蜜，防止乙醇诱发的老鼠胃部病变；天然蜂蜜中有sucealfate like物质，和抗氧化能力有关，可以增加老鼠血管通透性，并防止缺氧－在灌注－诱发之胃黏膜病变。目前确定，天然蜂蜜有保护胃的作用，且具有抗氧化能力。此外，蜂蜜有通便作用，这和果糖的不完全吸收有关。
5. 免疫作用：针对专一性过敏原导致的体液性抗体反应，蜂蜜有免疫抑制作用。有些人对蜂蜜过敏，从口腔黏膜发痒到全身严重的过敏性休克，过蛋白来自蜜蜂唾液腺、咽头线的分泌物，和混在蜂蜜中的花粉蛋白。除了对蜂蜜过敏者，应避免食用外，不到一岁的婴儿，也请勿喂食蜂蜜，因为易有导致肉毒杆菌中毒的危险性。肉毒杆菌中毒症是由生的农产品经肉毒菌孢杆菌作用而产生的毒素所引起的。在少数病例中，这种婴儿肉毒杆菌中毒症与喂食蜂蜜有关；而在一岁以上和成年人中，均不会得这种中毒症。
自古以来。蜂蜜被认为是一种极好的食品和药品在历代文献中有很多记载、蜂蜜几乎完全由葡萄糖和果糖等单糖组成，很容易被人体吸收、蜂蜜中除了单糖以外还含有若干对于细胞、组织和器官起正常功能的各种营养物质、蜂蜜营养丰富，产热量大。每公斤成熟的蜂蜜产热量约为12560焦耳（3O00卡），不含脂肪，是完美的保健滋补品，对老年人。儿童、产妇以及病后体弱营尤为合适。
医疗保健作用
蜂蜜作为一种医疗保健品治疗疾病，已有悠久的历史。蜂蜜对于内、外科疾病均有一定的疗效同时用于配制中成药蜜丸的粘合剂、膏滋药的矫味、防腐及中药饮片炮灸也是不可缺少的物质、李时珍在《本草纲目》中写道“其入药之功有五清热血，补中也，解毒也，润燥也，止疼也、生则性原凉，故能解毒；柔而儒泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之疼和可以致中，故能调和百药，而与甘草同功”、“蜂蜜生凉热温，不冷不燥得中和之气，故十二脏腑之病，罔不宜之。”
（－）蜂蜜与肠胃道疾病
蜂蜜能润滑胃肠可作为治疗便秘的良药。便秘多因体内上火、津液耗竭、大便于涩和炎肿致肠腔狭窄所致。由于大便困难，故而使肛门受到创伤后可导致肛裂、出血、痔疮，甚至发生癌变、患者可取蜂蜜适量视人而宜用之，青少年以白萝卜片蘸蜂蜜嚼食，老年人用香蕉肉蘸蜂蜜吃、每日数次，疗效显著。蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘、老人和孕妇便秘都有疗效、每天早、晚空腹眼蜂蜜25克，可调节胃肠功能。蜂蜜能使胃病和胃烧灼感消失，对胃和十二指肠溃疡、胃穿孔、消化不良及慢性胃炎等疾病均有效果、同时其还有消炎、促进创伤面愈合、增强消化系统功能及滋补作用。
（二）蜂蜜与呼吸系统疾病
蜂蜜有消炎、祛痰、止咳等功效、肺燥热咳患者可取甜梨一个，去皮核，然后切薄片拌蜂蜜吃，每日数次，一星期内即可见效。结核患者则可日眼蜂蜜50～75克、蜂蜜可润肺、止咳和缓解疼痛，同时还能使人体血红蛋白增加和降低血况，从而使结核病症减轻、民间一直流传着用蜂蜜和牛奶或动物油脂来治疗结核病的偏方，有很好的疗效、鼻炎患者用10％蜂蜜水溶液放人吸入器内使其雾化后吸入呼吸道，患者咽后壁发干的感觉消失，粘膜变得湿润，脓性分泌停止，病情很快缓解。
（三）蜂蜜与心脏病
蜂蜜中含量高又易被人体吸收的葡萄糖，能营养心肌和改善心肌的代谢功能，能使心血管舒张和改善冠状血管的血液循环。蜂蜜由于能保证血流正常，因而对心力衰竭和心脏有一定疗效、每日服用50～75克蜂蜜，长期服用，就能保证心脏工作正常、民间医学用蜂蜜治疗心机能不全、心绞痛等病症、根据近代医学文献报道蜂蜜对心脏病患者的益处，主基在于它能营养心肌和改善心肌代谢功能、它能扩张冠状动脉，所以也能治疗心绞痛、常服蜂蜜的心脏病患者体况可明显改善促使血液的成分正常血红蛋白含量增加，心血管收缩力加强。
（四〕蜂蜜与肝病
蜂蜜中的葡萄糖除了构成细胞组织的营养物质外，它还能增进肝脏糖元物质的贮存，并使组织的新陈代谢加强、人体的肝脏起过滤器的作用，它能解除细菌产生的毒素，而糖元则使这种作用得到加强因而提高人体抗感染能力。若肝病患者，每天早、晚空腹蜂蜜4O～5O克，长期服用，对恢复健康大有益处。
（五）蜂蜜与神经系统疾病
古代希腊人和罗马人认为蜂蜜是一种镇静剂和安眠药。现在民间医学还常用蜂蜜来治疗许多神经系统疾病、虽然导致神经衰弱、失眠的因素很多，但是神经衰弱患者每晚睡前服用蜂蜜10～20克，则能调节神经系统，易于入睡。
（六）蜂蜜与感染性创伤及烧伤
蜂蜜治疗感染性创伤和烧伤（或烫伤）有良好疗效、由于蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，使细菌在创伤部位难以生存。同时也由于蜂蜜中存在着生物素，对机体代谢起着促进作用。使创伤部位能迅速长出肉芽组织、皮肤外伤，可用10％～15％的蜜汁洗涤伤口，涂蜜包扎，能控制感染。同样地用蜂蜜涂布烧伤创面，能减少渗出浓，减轻疼痛，缩短治疗周期（3～7天人一般一、二度中小面积烧伤，创面经清法处理经用消毒过的棉球蘸上蜂蜜，均匀涂布于患处，早期每日4～5次待结成胶痴后，每日涂蜜1～2次，采用暴露疗法、如伤处积有脓液，首先清除脓液，清洁创面，然后用蜂蜜纱布敷于创面，再用无菌棉垫包扎。
蜂蜜2份， 2％普鲁卡因溶液1份，配成2：l混合液使用，以减少涂药开始时给创面带来的疼痛、据58个病例进行观察，一、二度烧伤者，一般涂布蜂蜜2一3天后，创面便结成透明胶痂，6～10天后胶痂自行脱落，新生上皮完全生长。晚期入院已有明显感染者，2～3天创面亦能形成胶痂并可见到下上皮细胞生长。采用蜂蜜纱布包扎疗法者一般经过6-9天、肉芽生长良好，2～3星期后即可痊愈。在治疗过程中均未发现感染，若为已感染的创面涂蜜后，脓性分泌物亦逐渐减少，但要及时观察，处理胶痴下的感染物。
（七）蜂蜜与冻伤及冻疮
冻伤和冻疮也可用蜂蜜治疗、对于二度以上有炎症及有分泌物的冻伤，把蜂蜜煎煮，然后与凡士林等量调成软膏，薄薄地涂布于无菌的纱布上敷于患处。敷盖前，先把伤处清洗干净。敷盖后，用敷料包扎固定，一般用药2一3次后，疼痛及炎症渐趋消失，3～7次就可痊愈。冻疮；先用温水洗涤，清洁患部然后涂蜜包扎、隔日换药一次，数日即愈。
（八）蜂蜜和慢性溃疡
慢性溃疡，可用10％蜂蜜稀汁，清洗疮口，然后用纯蜂蜜浸债的纱布敷于患处，敷料包扎，隔日换药一次，一星期右，即有肉芽新生，两个月即可痊愈。
随着现代医学的迅速发展，蜂蜜在医学上的应用已呈现日益广阔的前景、实践证明，蜂蜜是一种不可多得的医疗保健品。
食用及应用实例 蜂蜜食用剂量、方法及注意事项
食用蜂蜜每日服用50一100克、老年人、孕妇、习惯性便秘患者，每天早晨服50克或略为增减。胃及十二指肠溃疡患者，除了蜂蜜与中药配伍外，每天早或晚服蜂蜜50～100克、经常食用蜂蜜者。每天控制在20一25克左右、蜂蜜营养丰富，容易消化吸收，因此是老人、儿童、运动员、孕妇、重体力劳动者和病弱者的理想滋补晶。
直接食用蜂蜜的一般方法是早、晚各一次，每次25～50克，以不超过60℃温开水冲服，或在进早餐时把蜂蜜涂抹在面包、馒头片上，也可以把蜂蜜放入温和的豆浆、牛奶中。对于运动员和重体力劳动者，可于参加剧烈运动或劳动前后服用蜂蜜，以利于提高血糖，增强体力或迅速消除疲劳、蜂蜜含有生物活性酶，在高温下易破坏，所以在食用蜂蜜时，不宜用很热的开水、牛奶或豆浆冲眼，这样易使蜂蜜内的活性酶受破坏。
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检验蜂蜜的质量的方法（摘自《蜂产品知识问答》） |
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1、怎样凭视觉检验蜂蜜的质量? 通过肉眼观察蜂蜜,对其色泽、性状、透明度、结晶、杂质以及发酵情况进行评判，可在一定程度上对其质量作出结论。如发酵蜂蜜，其表层产生大量气泡；结晶蜜则有较多的结晶粒析出；掺有淀粉的蜂蜜，显得浑浊不清，透明度极差；掺有蔗糖的蜂蜜，其色泽浅淡没有光泽，甚至在桶壁或桶底有末溶化的糖粒或糖块。还有一些简易方法来检验蜂蜜，例如在检查时，将自己收集的蜂蜜样品与被测蜂蜜样品分别装入量筒内，观察其颜色，不同的蜂蜜颜色也不同，以颜色浅淡、色泽油亮、透明度好者为佳，如果蜂蜜中掺入熬制的白糖，蜂蜜的颜色就会加深，掺入没有溶化的白糖时，蜂蜜中就会有颗粒出现，掺淀粉类物质的蜂蜜呈浑浊状，透明度降低。倾斜量筒时流动快的为不成熟蜜，流动慢的为成熟蜜。用两根粗细一样的玻璃棒分别插入两个量筒内然后提起玻璃棒向下流动速度慢、拉丝而且断丝后往回收缩的为成熟蜜，反之则不为成熟蜜，如果在流动时出现起伏波动或有颗粒，说明掺有异物。 2、怎样凭味觉检验蜂蜜质量？ 蜂蜜的味道包括口感、喉感、和余味。品尝时以样品蜜为对照，纯正的蜂蜜味甜，有蜂蜜特有的香味且口感绵软细腻，喉感略带麻辣感，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉或有极轻微的淡酸味，唯有掺入蔗糖的蜂蜜，虽有甜感却不香，后味短暂；若掺入糖精，后味较长，但有苦味；若掺入盐，则咸味明显；若掺入明矾，有涩口的感觉；若掺入淀粉，甜味下降，香味减弱，若掺入尿素，出现氨水的气味。 3、怎样凭触觉检验蜂蜜质量？ 以触觉鉴别“晶态蜜”真假的方法：取少许蜂蜜置于拇指与食指间搓压捻磨，如果是自然结晶蜜，手感细腻，并很快搓化结晶粒，若是掺糖的“结晶蜜”，手感粗糙，结晶粒难以溶化。 （本知识仅供参考，现在掺假手段日趋高明，有时专家仅凭肉眼也难以辨别，还得借助仪器，希望消费者尽量购买有科研背景的蜂产品） |
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蜂蜜的物理性质（摘自《神奇的蜂产品》） |
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外观： 在常温下，蜂蜜是透明或半透明的粘稠状液体，温度低时，出现部分结晶或全部结晶。 高密度： 蜂蜜是一种比重较大的液体。彻底成熟的蜂蜜，在20℃时的比重为1.39～1.42。蜂蜜的含水量不同比重也不同。衡量蜂蜜的浓度常用波美计，我们常见的蜂蜜多为39波美度，其含水量为25％，比重为1.3689。 高粘稠度： 蜂蜜是一种高粘稠度的物质，如果把蜂蜜装在瓶子里摇动时，蜂蜜在瓶壁上流动缓慢，出现挂壁现象。 吸湿性： 蜂蜜具有吸湿性。高浓度蜂蜜在湿度大的环境中，能从周围环境中吸收水分；如果环境湿度很小，蜂蜜能向周围释放出一定量的水分。 光折射性: 蜂蜜是一种糖类物质，具有光折射性，因此，可以用光折射仪器（如糖度计、阿贝折光仪等）来测定蜂蜜的浓度。 旋光性： 蜂蜜具有旋光性，且大多数是左旋的，只有极少数（如油菜等）是右旋的。 结晶性： 在冬春低温季节，蜂蜜会出现结晶的现象。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，因而，蜂蜜中存在着大量的葡萄糖晶核。当温度在13℃～14℃时，经过48小时后，蜂蜜中的葡萄糖晶核就会相互聚合，出现结晶。因此，结晶是蜂蜜固有的一种物理特性，是一种正常的现象。不同品种的蜂蜜结晶性不同，有的结晶很严重，如油菜蜂蜜、冬蜜等；有的结晶则很轻微，如洋槐蜂蜜、紫云英蜂蜜等。此外，浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜容易结晶。 发酵性： 蜂蜜中含有大量的耐糖酵母，在气温较高、蜂蜜的浓度较低时，酵母的生命活动加剧，其呼吸作用会产生大量的二氧化碳，就会产生发酵的现象。 色泽： 不同的蜂蜜颜色不同，从水白色到深棕色都有。有的蜂蜜，就是同一个品种，在开花初期和开花末期蜜的颜色也有所不同。根据有关分析报告，颜色深的蜂蜜比颜色浅的蜂蜜所含的矿物质元素要丰富。此外，蜂蜜在贮存过程中，颜色也会逐渐加深。 抗菌性： 蜂蜜具有较强的抗菌性。其抗菌性主要有三方面作用，首先，蜂蜜是一种高渗透物质；其次，蜂蜜呈弱酸性；第三，蜂蜜含有溶菌酶和过氧化氢酶等，这些对细菌都有较强的抑制作用。 热能值： 1千克蜂蜜能产生13726.8焦耳热量。 |
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蜂蜜发酵是怎么回事？ |
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蜂蜜发酵是常见的蜂蜜质量问题这一。由于蜂蜜能吸收空气中的水分，因而浓度逐渐变稀；而未成熟的蜂蜜，含水量也比较高。通常蜜中含水量在21%以上，即有利于酵母菌的生长繁殖。若蜜中含水量超过33%，酵母菌的活动则更频繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就会将蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。 研究表明，蜂蜜发酵与水分含量有直接关系。据对319个蜂蜜样品试验，结果为蜂蜜水分超过20%时容易发酵。当水分含量为19.1%—20%，酵母菌含量＜1/克；水分含量18.1—19%，酵母菌＜10/克；水分含量17.1%—18%，酵母菌＜1000/克，不容易发酵。当水分含量低于17.1%时，不会发酵。此外，蜂蜜含水分过多，糖的浓度及其它抑菌成分浓度降低，抑菌能力随之降低，在适宜的温度下，蜂蜜里的酵母菌便会大量繁殖，加快蜂蜜的发酵变质。 蜂蜜发酵后，表面会产生越来越多的泡沫，并溢出容器，严重时有胀裂蜜桶的危险。发酵后的蜂蜜，酸度增加，品质变劣，营养成分和风味受到破坏，发酵越严重，破坏程度也越大。对轻度发酵蜂蜜，应隔水加热到62℃左右，保持半小时，即可杀死酵母菌，除掉上面的泡沫，然后再装桶密封保存。蜂蜜经过加热，其色、香、味及酶值等都会受到一定程度的影响，使品质下降。故必须事先采取措施，尽可能收成熟蜜，并在保存中加强管理，避免与潮湿空气接触，以防发酵。 |
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消费者如何选购蜂蜜（摘自《中国供销商情 蜂产品专刊》） |
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一看。首先看有没有杂质。其次看气泡。如果液面上有个别气泡，比如在液面与容器接触的部分有一点泡沫，可能是灌装过程或搬运过程震动形成的，属于正常情况。但如果蜂蜜液体内部有较多气泡，可能是发酵变质了。合格的蜂蜜商品在规定的保质期内是不会发酵变质的。第三，看结晶。有些品种的蜂蜜比较容易结晶，尤其是紫云英蜂蜜、油菜蜂蜜等果糖与葡萄糖比值较低的蜂蜜。一般地说，这些品种的蜂蜜有结晶是正常的。但是这种结晶应当是比较松软的，如果结晶形状象冰糖似的，可能有掺假存在。在正常情况下，结晶应在蜂蜜的底部。如果出现在蜂蜜的中部或上部，结晶物的下面又有气泡产生，可能是发酵变质了。第四，看流动性。摇晃一下盛装蜂蜜的容器，可以观察蜂蜜的流动性。流动性高的蜂蜜水分含量高，流动性差的蜂蜜水分含量低。 在购买预包装的蜂蜜时，还要仔细看一看食品标签。一般来说，消费者看食品标签时都会注意产品的生产日期和保质期。首先值得注意的是：要看产品名称和配料表。现在有一些产品，名称叫纯蜂蜜、蜂蜜或某些单花种蜂蜜，但配料表表明在产品种加入了蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这是纯蜂蜜产品不允许的。另外要注意生产厂、经销商的地址，有些标签上的地址不是按照省、市、区、街、门牌号码顺序标明，而是含糊不清，按照标示的地址可能找不到这个企业。对于这种产品应当提高警惕。如果能了解厂家和商家的信誉、规模及管理水平和业绩，就更增加了购买的安全感。 二闻。如果可能，应闻一闻气味。正常的蜂蜜有一种香味，行业中习惯称为花香气。如果发现有类似酒或醋的气味，就是已经发酵变质了。如果没有气味，可能是陈蜜，也可能是糖水假蜜。如果有类似焦糖糊味，少数情况是蜂蜜加工过程中出现工艺事故，一般情况是糖水熬制的掺假蜜或假蜜。如果有类似水果糖的果香味，则有可能是造假者加入了香精。 三尝。如果可能，应品尝一下味道。品尝蜂蜜的味道需要一定的经验和技能。品尝的目的，一是鉴别蜂蜜的品种。不同花种的蜂蜜，味道有一些区别。通过品尝，可以感觉品种是否纯正。对于有经验的人来说，这种品尝得出的结论，可以比通过仪器检验还准确。二是可以鉴别是否掺假。蔗糖、葡萄糖、果糖的甜度不同，甜味也有少许区别。通过品尝，可以鉴别。同时可以鉴别是否有其它掺杂味道。 |
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蜂蜜的营养保健功能 |
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蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜是人类最为熟悉的蜂产品，其色香味质因采集的花卉、季节以及地区不同而各具特色。明代医学家李时珍在《本草纲目》中详细阐述了蜂蜜的药理作用：蜂蜜主治心腹邪气，诸惊痫痣，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服，强志轻身，不饥不老，延年神仙。 蜂蜜中的主要成分是糖类，它占蜂蜜总量的75%以上，其中有单糖、双糖和多糖。蜂蜜中的主要糖分是葡萄糖和果糖，一般葡萄糖占总糖分的40％以上，果糖占47％以上。蛋白质含量约为0.3%，含有8种人体必需氨基酸。矿物质含量一般为0.04%~0.06%，包括铁、铜、钾、钠、锰、镁、磷、硅、铬、镍和钴等，其含量和比例与人体血清相近。蜂蜜中含有多种维生素，尤其是B族维生素最多，每100克蜂蜜中含B族维生素300～840微克。另外蜂蜜还含有多种酶类、有机酸、芳香物质、挥发油、色素等。正因为蜂蜜中含有以上营养成分的存在，赋予其以下多种保健功能。 （一）抗菌 蜂蜜是一种天然的抑菌剂，优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败。其抗菌作用主要是由于：蜂蜜含有75%以上的糖类，许多微生物在这种高渗透压环境中无法获得正常存活所需要的水分；蜂蜜的pH值在3.2～4.5之间，这种酸度足以抑制多种病原菌的生长繁殖；蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，它与葡萄糖作用产生有抗菌作用的过氧化氢；蜂蜜中还含有类黄酮等物质，具有一定的抗菌作用。大量的研究证明，蜂蜜对多种细菌和霉菌有抗菌作用，如大肠杆菌、葡萄球菌、链球菌、霍乱弧菌、沙门氏菌、黄曲霉菌、黑曲霉菌等。在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可以减少渗出、减轻疼痛、促进伤口愈合、防止感染。但是，蜂蜜对酵母菌非常敏感，含水量高的蜂蜜易发酵变质。 （二）延年益寿 蜂蜜有良好的抗衰老作用，常食蜂蜜能健身强志、延年益寿。前苏联学者曾调查了200名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂蜜人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。“自由基”学说，是英国学者哈曼（Deham Harman）于1954年首先提出的一个重要衰老机制，认为人体衰老是由于体内过量的自由基所引起的。蜂蜜中含有大量的抗氧化剂，它能清除人体内“垃圾”——氧自由基，从而达到延缓衰老的作用。 （三）润肠通便 蜂蜜有很好的润肠作用，因此可以用来治疗便秘，这是古方，也是众所周知的常识。蜂蜜通便的作用机理主要是蜂蜜中的乙酰胆碱进人体内后，会对副交感神经发生作用，促进胃肠蠕动，此外，还与益生菌作用有关。 （四）保肝 蜂蜜对肝脏的保护作用主要表现在以下几方面：（1）蜂蜜中的单糖、多种维生素、酶及氨基酸均不需肝脏加工合成，可直接进入血液而被人体吸收利用，因此对肝脏起到一定的保护作用。（2）蜂蜜中的葡萄糖能转变成肝脏糖原物质贮存备用，为肝脏的代谢活动蓄积和供应能量，从而保证了肝功能的正常发挥。（3）蜂蜜能促进肝组织再生，起到修复损伤的作用。（4）蜂蜜中所含丰富的胆碱，对体内各组织具有净化作用，更能强化肝脏的功能。（5）蜂蜜中含有多种酶，能增强肝脏的解毒功能，再加上蜂蜜含有多种营养成分，具有强肝作用，从而增强机体对传染病的抵抗能力。 （五）解酒 喝醉酒之后，会出现头痛、头晕、反胃、发热等难受的症状。最近，美国国家头痛研究基金会的研究人员发现解除大量饮酒后头痛感的最佳办法，就是喝蜂蜜。这是由于蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不会头痛。 （六）改善睡眠 蜂蜜中的葡萄糖、维生素以及镁、磷、钙等物质能够滋补神经，调节神经系统，从而起到促进睡眠的作用。美国纽约罗斯福医疗中心曾做过试验，结果表明：睡觉前适当进食蜂蜜有催眠作用，睡眠前进食蜂蜜的病人其第一觉的睡眠时间是不进食蜂蜜者的4倍，而催眠效果最好的食物是热牛奶中加蜂蜜。前苏联作者约里什在《蜂蜜的医疗性能》一书中指出：“神经衰弱者，每天只要在睡眠前口服一匙蜂蜜就可以促进睡眠。” （七）促进组织再生 蜂蜜中含有丰富的营养物质，尤其是含有一定量的生物素，能有效地促进创伤组织的再生。蜂蜜促进组织增生的机理，可能是促使创伤组织的分泌物里谷胱甘肽的含量增加，加快了创伤部位的氧化还原反应，这样就刺激该部位细胞的分裂和生长，从而促进伤口的愈合。蜂蜜对各种延迟愈合的溃疡都有加速肉芽组织生长的作用，对烧伤、烫伤的组织有促进和加速伤口愈合的作用。因此蜂蜜早就被广泛应用于外科治疗，不仅对各种硬伤有效，对感染性烧伤、烫伤、冻伤等也有很好的效果。 （八）美容护肤 早在1700年前，我国已开始用蜂蜜护肤美容。晋代郭璞在《蜜蜂赋》中记载“灵蛾御之以艳颜”，即指晋代女子直接用天然蜂蜜抹面。 蜂蜜对美容的作用，是因为蜂蜜中的葡萄糖、果糖、蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素以及酶类等护肤成分作用于表皮和真皮，为组织细胞提供养分，促进它们分裂，生长，对促进老年性皮肤改善，减少色素沉着，防止皮肤干燥和滋润皮肤都有良好效果。新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。1998年日本《读卖新闻》家庭版上刊登了一篇专访，介绍女作家平林英子，说她青春永驻，根本不像80岁的高龄老人，脸上没有一丝皱纹。其秘密何在？女作家介绍说：“我只不过每天早晨拿纱布蘸些蜂蜜汁擦擦脸，几十年如一日，一直坚持不断。”她还说：“这是家母传授的，她老人家活到90岁，脸上的皱纹也很少。” （九）促进儿童生长发育 现代研究表明，儿童常食蜂蜜，可促进生长发育，牙齿及骨骼会长得快而坚实，并可增强对疾病的抵抗力。东京大学的托摩武人教授做过大规模的临床实验，结果表明喂蜂蜜的幼儿与喂砂糖的幼儿相比，其体重、身高、胸围和皮下脂肪增加较快，皮肤光泽，并且较少患痢疾、支气管炎、结膜炎和口腔炎等疾病。托摩武人教授指出，蜂蜜有利于幼儿肠内乳酸菌的繁殖，这种菌能抑制肠内赤痢菌等有害菌的繁殖，从而减少痢疾的发病率。 |
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如何解救有毒蜂蜜中毒（北京777健康网） |
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蜂蜜自古最受医家重视 ,《神农本草经》称其功用为“安五脏……益气补中 ,止痛解毒 ,除百病 ,和百药 ,久用强志轻身 ,延年益寿”。近代医学分析认为 ,它有强健全身 ,提高脑力 ,增加血红蛋白 ,改善心肌等妙用。 通常蜂蜜对人体是有益无害的 ,但当蜜源植物花粉有毒 ,如雷公藤、洋地黄、断肠草等有素植物的花粉被蜜蜂采集 ,所酿的蜜也会因此而含毒。一般情况下 ,有毒蜜源酿成的蜜 ,色泽较深或呈棕色糖浆状 ,有苦味或涩味。当不慎食用这种有毒的蜂蜜后会发生中毒。 根据临床表现 ,有毒蜂蜜中毒的症状随蜜源植物的毒性和摄入量的不同而不同。据报道 ,有毒蜂蜜中毒的潜伏期最短的为 25～ 40分钟 ,较长的 7天 ,一般为 1～ 3天。中毒初起有恶心 ,呕吐 ,腹泻 ,腹痛等消化系统症状 ,伴有乏力 ,头晕 ,低热 ,四肢麻木等。轻度中毒者仅有口干 ,口苦 ,唇舌发麻 ,食欲减退等症状 ;较重中毒有腹泻伴有柏油样便、血便症状外 ,还可出现肝脏损害症状 ,但无黄疸 ;严重的中毒病人会出现肾功能损害的表现 ,如少尿 ,血尿 ,蛋白尿 ,还有寒战、高热 ,尿闭、血压下降 ,休克 ,昏迷 ,心律不齐 ,有典型心肌炎表现 ,最后可因循环中枢和呼吸中枢麻痹而难治死亡。 蜂蜜中毒的抢救要及时 ,早期应立即进行催吐 ,洗胃 ,导泻。洗胃可用淡盐水或 1∶5000高锰酸钾液 ,导泻可口服硫酸镁或硫酸钠 20毫升。治疗原则采用对症和支持疗法 ,重点保护心脏。可口服“通用解毒剂”(活性炭 2份、氧化镁 1份、鞣酸 1份 )20克 ,混悬于 1杯水饮服 ,以吸附毒物。出现心、肝、肾、神经系统等实质性脏器出现器质性病变时 ,一般预后不良 ,因此严重者应及早送往医院救治。 预防措施 :中毒原因与蜜源植物有关 ,故于蜂房周围砍去有毒的植物 ,培植无毒蜜源植物。对夏季蜜区上市的蜂蜜加强检验 ,如发现有毒植物花粉 ,须经加工过滤检验合格后方可销售 ,有异味者 ,如苦味则不宜食用。 |
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各种蜂蜜的特征和功效(仅供参考) |
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蜂蜜种类繁多，下面我介绍几种常见蜂蜜的功效： 党参蜜：富含多种有效活性成分，微量元素含量很高，对人体有良好的辅助调节作用。 槐花蜜：该蜜气息芳香，味香甜爽口，常服此蜜有助调理人体，改善情绪。 天麻蜜：含天麻活性成分，该蜜有良好的强身建体之效。 丹参蜜：味微苦后甜，富蕴余味，清心健体，深受广大妇女及中老年人青睐。 黄连蜜：取黄连之精华，性苦寒，爽心除烦，古为皇家供品，今为民间珍馐。 枣花蜜：该蜜维生素c含量很高，有助系统功能改善。 枸杞蜜：取枸杞之精华，具植物之功效，呈深琥珀色，清香馥郁。 银杏蜜：富含对人体系统有良好保护作用的银杏酮等特殊成分，不可多得。 枇杷蜜：蜜中佳品，其性甘凉，止烦渴，对呼吸道有良好的辅助改善保健作用。 椴树蜜：具有增强体质，改善情绪等作用，以其质优被公众认定为特级蜂蜜。 野玫瑰蜜：提高神经系统细胞活力，增强肌肉组织的弹性，有健美之效。 益母草蜜：针对女性身体特点，改善肤质，有效调理人体，有良好的养颜效果。 雪脂莲蜜：富含多种营养成分，有效改善循环，让你再现亮丽容颜，焕发青春光彩。 荔枝蜜：荔枝之蜜，取荔枝之精华，香洌醉人，爽心爽目，解渴生津。 枣花蜜：该蜜维生素c含量很高，有助系统功能改善。 枸杞蜜：取枸杞之精华，具植物之功效，呈深琥珀色，清香馥郁。 银杏蜜：富含对人体系统有良好保护作用的银杏酮等特殊成分，不可多得。 枇杷蜜：蜜中佳品，其性甘凉，止烦渴，对呼吸道有良好的辅助改善保健作用。 椴树蜜：具有增强体质，改善情绪等作用，以其质优被公众认定为特级蜂蜜。 野玫瑰蜜：提高神经系统细胞活力，增强肌肉组织的弹性，有健美之效。 益母草蜜：针对女性身体特点，改善肤质，有效调理人体，有良好的养颜效果。 雪脂莲蜜：富含多种营养成分，有效改善循环，让你再现亮丽容颜，焕发青春光彩。 荔枝蜜：荔枝之蜜，取荔枝之精华，香洌醉人，爽心爽目，解渴生津。 |
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优质蜂蜜贮藏法(来源：桂林农业网 ) |
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我国年产蜂蜜15万吨,居世界第二位,蜂蜜已成为重要的出口物资。科学贮藏蜂蜜,保持优质,十分重要。 1.采用适宜的贮藏容器。蜂蜜呈弱酸性,能与金属起氧化作用,因此应采取非金属容器,如用缸、木桶、无毒塑料桶等贮藏。不能用铁桶贮藏,因铁锈易使蜜色变黑。如用镀锌或镀锡的铁皮桶,应在桶内壁涂刷附着力强的树酯涂料,或内衬无毒塑料袋,否则会增加蜜中锌和锡的含量。在蜂蜜产量较高的地区,可建立蜂蜜贮存池。贮藏时要注意蜂蜜在容器中不能过满,特别是在运输时要留出25%—30%的顶隙。 2.分品种贮藏。即使在同一地区采的蜜也有不同的品种,如紫云英花蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、荆条花蜜、枣花蜜等。每种蜜都有各自的特色和风味,适合不同消费者的口味,因此要分花源贮藏,防止混杂,以保持原有特色. 3.保持蜂蜜洁净。将蜂蜜放在较高大的桶内,静置于温度较高并且干燥的室内沉淀,沉淀所需时间视具体温度而定,在20℃时需3天,35℃时只需l0小时。这时比重大的杂物就会下沉,通过倒桶即可获得洁净的蝉蜜. 4.防止蜂蜜发酵。蜂蜜内常有酵母菌存在,当温度、湿度适宜时,便会生长繁殖,导致酸败。不成熟的蜂蜜,含水量大,最适宜酵母菌的生长，应先经预处理。方法是将其盛人大口容器内,敞开放在干燥、通风、温度在25℃以上的室内静置数天,待其蒸发掉多余的水分,即完全成熟后再贮存。 5.防止蜂蜜吸湿吸味。蜂蜜的吸湿力很强,将蜂蜜敞开置于相对湿度8l%的室内,3个月后水分能增加到32%,即使是成熟的蜂蜜也会吸湿发酵.因此,要采用密封的容器,并贮于干燥、通风的室内,贮存蜂蜜的室内不可放有强烈气味的物品,以防蜂蜜吸收异味。 6.蜂蜜的结晶。蜂蜜结晶后颜色变浅,形态变稠,有利于贮藏和运输,为加快结晶,可在蜜中拌人0.5%的陈蜜。但上市的鲜蜜,必须保持外观透明,流质状态,因此要防止结晶。对结晶的蜂蜜要解冻,即用双层锅加热处理。处理时外层装水,内层装蜜。待温度达7l℃时,保持数分钟,然后去火。静置1天,撇去表面泡沫,装人消毒过的玻璃瓶中,严密封盖,即可防止结晶。 |
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单一蜂花粉的食疗作用(来源：中国食疗网) |
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据有关资料介绍，由于植物的生长环境及吸收、合成各种物质的能力不同，所以各种蜂花粉的食疗中体现了不同的滋补、医疗、保健作用。 刺槐花粉：是一种健胃剂和镇静剂，可软化血管，防治高血压、动脉硬化和静脉扩张。 山楂花粉：可作强心剂，是一种神经系统平衡剂和止痛剂，可治头痛目昏、心悸、还可缓和血液循环功能紊乱。 荞麦花粉：芸香甙含量较高，它对毛细血管壁具有很强的保护作用，可防止流血和出血，并可减少血液凝固所需要的时间。还能增强心脏的收缩，使心跳速度放慢，用于心悸、心脑衰弱和毛细血管脆弱等症状。 油菜花粉、三叶草花粉：含黄酮醇较高，有抗动脉粥样硬化、治疗静脉曲张性溃疡、降低胆固醇和抗辐射的作用。 苹果花粉：能提高心脏收缩能力，增强心脏功能，抗脑中风和心肌梗塞，有抗衰老的作用，被称为十全大补的花粉。 椴树花粉：含常量和微量元素丰富，有利于体内酶的合成，提高酶的活性，增强造血功能，促进生长发育，有镇静作用。 虞美人花粉：含类脂较高，能促进脑细胞的发育和智力发育，增强神经系统功能。同时，有利尿之效，对肾脑和膀胱有良好的作用。对身体虚弱者有补益作用。 橙子花粉（包括柑桔类和柠檬的花粉）：具有强壮身体、健胃、驱虫之效。还有镇静、安眠的作用。 熏衣草花粉：有利尿、兴奋作用。对胃和食欲不振也有良好的疗效。 柳属植物花粉、樱桃花粉：含绿原酸较高，不仅能够提高毛细血管的韧性和通性，而且能影响肾功能及通过垂体调节甲状腺功能，防止血尿，维持蛋白质、脂肪、糖三大物质的代谢平衡。是一种补药，具有镇痛和制欲作用。 百里香花粉：能加速血液循环，有轻微的催欲作用，并能明显地提高智力。还有和胸镇咳作用。它还是一种抗菌剂。 蓝桉花粉：可以治疗感冒和支气管炎，还可退热，有轻微的抗菌作用。还是一种补药。 鼠尾草花粉：对人体的消化功能和肠功能均有作用，有发汗、调整月经、利尿等作用。 野玫瑰花粉：有利尿之效，对肾结石有治疗作用。 百花粉：味苦，预防治疗糖尿病，可激发胰岛素分泌，调整内分泌。 玉米花粉：利血、利尿、降血压，并对人体肾功能扶正固本有相当的疗效。可预防治疗前列腺增生、前列腺炎，专治男性病。 茶花粉：氨基酸含量居常见花粉之首，微量元素及血酸含量也高于其他花粉。可防止动脉硬化和肿瘤，美容护肤也首选花粉。另外，可提神醒脑，提高神经的兴奋性。 益母草花粉：能调经活血，治妇女月经不调、妇科疾病等,并能清热、活血、消瘀。 西瓜粉：含VC和B1较高，可调节神经功能，对内脏、心血管和腺体运动极有好处。 油菜花粉：含黄酮醇较高，有抗动脉粥样硬化、治疗静脉曲张性溃疡、降低胆固醇和抗辐射作用。 虞美人花粉：镇静安神，治咳嗽、支气管炎、头痛、胃病有特效。 芝麻花粉：止血行痢，清肿止痛，有强心作用，可作神经系统平衡剂和止痛剂。 野玫瑰花粉：有利尿之效，对肾结石有治疗作用，有美容功效。 蒲公英花粉：有化痰、益肾、散寒之功效，并能通经活络，提神醒脑。对人体血液再生有一定的辅助作用。 枣花粉、拉拉秧花粉：含有较高的促进腺激素及维生素、能恢复正常生殖机能，防止肌肉萎缩，提高生育能力。 栗树花粉：有补血和减少和前列腺充血的功效，对静脉曲张也有治疗作用。 黑莓花粉：可用一般补剂，有治疗腹泻、痢疾的效能。 矢车菊花粉：有利尿、抗风湿作用。 南瓜花粉：含VB1较高，能调节植物性神经正常工作。 欧石楠花粉：可治疗前列腺炎。 杜鹃花粉：含单糖高，有助于肝糖原的形成。 |
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选择蜂花粉应该注意的质量问题 |
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为保证服用花粉（及花粉制品）安全有效，必须充分重视对花粉质量的检验。
一、有毒花粉
据文献介绍：烟草，毛地黄，狗胡椒，凌霄花，雷公藤，藜芦，羊踯躅等植物的花粉具有毒性，不宜服用。此外，已知全株有毒的植物还有30多种，对这些植物的花粉也应作毒性检查，不宜轻易使用。植物性毒素主要是生物碱、氰甙、皂甙等，可用化学分析测定。必要时可做动物试验。有花粉形态图谱的，应做花粉形态鉴定。为防止误用有毒花粉，最好选用单一品种花粉，对无名野花粉、杂花粉应格外注意检验。
二、强致敏性花粉
花粉所含致敏性成分（变应原）对一般人无致敏作用，但会引起某些特殊过敏体质者发生过敏反应症状。各种花粉所含变应原的多少，活性强弱很不一样。人体吸收的变应原活性越强，数量越多越容易发生过敏反应。考虑到个别过敏体质者，虽然吸入空气中的花粉尚未引起“花粉症”，而在大量口服强致敏性花粉不宜作为普通保健食品。如豚草和三裂叶豚草，前者主要生长在长江流域，后者主要生长在东北地区。据研究，豚草花粉壁所含蛋白质的10%是变应原，像这样的花粉应当慎用。可用形态鉴别法识别。
三、日光曝晒的花粉
新采集的花粉含水量多，不耐储存。据了解有些市售花粉是用日光曝晒法脱水的，这些花粉中的有效成分可能已受到严重破坏，服用这样的花粉或花粉制品当然不会有很好的疗效。如核黄素（VB2）经光照72小时破坏19.5%，VB1、VC等花粉中的许多有效成分都极易受光线破坏。因此，对市售花粉应检查维生素的含量，一般可测定VC及VB2。
四、经高温处理的花粉
为了脱水或灭菌，有些花粉经过加热处理，温度超过50℃，花粉里的活性物质即可能受到不同程度的破坏。经过高温处理的花粉，外观检查可发现颜色变深，表面粘性丧失。还可用氯化三苯基四氮唑法测定花粉的活性。没有活性的花粉不宜选用。
五、严格控制花粉中的霉菌含量
花粉含菌量高的主要原因，往往是收集后未及时脱水或储存方法不当造成的。一般检菌多注意含菌总数和大肠杆菌含量，就花粉来说，还应格外注意检查霉菌。据了解，有些花粉放入食品冷冻库内储存，冷冻库内湿度很大，适于霉菌繁殖，有的霉菌在-12℃仍可发育，许多霉菌的分泌物具有毒性。经过灭菌处理的花粉，按一般方法检菌，可能合格；但灭菌处理却不能消除霉菌分泌的毒素，必要时应测定黄曲霉素。曾被霉菌严重污染或黄曲霉素超过一般仪器标准者，应属不合格品。
六、破壁花粉
在干燥状态下，花粉壁对花粉里面的营养成分有保护作用。破壁花粉，其有效成分接触空气和光线的机会增加，而且容易吸潮，如保管不善，更易染菌、变质。因此，对市售破壁花粉及破壁后放置时间较长的花粉，要格外注意检验。特别要测定水分、灼烧残渣、维生素和含菌量。
据国内外有关资料报道，花粉壁对吸收花粉里的有效成分并无明显妨碍。一般使用不需要破壁，有些特殊产品须将花粉进行破壁（如制备悬浮液），破壁后要注意避光、防潮。
七、经过长期储存的花粉
用充有二氧化碳或氮气的容器包装，并在低温下保存的花粉，有效成分损失较少。在室温下用普通包装保存的花粉有效成分破坏较多，据试验，存放9个月后。赖氨酸、精氨酸……等明显下降，维生素C损失率达10%~62%（随花粉种类不同，损失率不同）。一般应当使用当年的花粉，对花粉的氨基酸含量应当进行检验。
由于花粉构造特殊，成分复杂，如处理、保管不善，很易发生变质。所以应引起对花粉质量检验工作的重视。 |
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蜂花粉的质量检验 |
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检验蜂花粉质量的方法比较多，主要分作理化检测、感官检测和简易检测。理化检测的方法比较复杂，并且需要精蜜仪器，不是一般收购单位和个人购买时所能为。日常购买蜂花粉，主要凭感官鉴别或简单检验，方法简单、迅速，可初步鉴别出蜂花粉质量的高低。 （1）目测 比较好的蜂花粉，颗粒整齐、颜色一致，无杂质、无异味、无霉变、无虫迹、干燥好，品种纯正。正常情况下，比较纯的蜂花粉具有某一品种特有的颜色，具有光泽感，混入的其他花粉粒应在7%以下，最高不得超过15%；蜂花粉团的大小应基本相同，没有细末和虫蛀，具有某种蜂花粉相对固定的形态。通常蜂花粉团呈不规则的扁圆形团粒状，并带有采集工蜂后足嵌的痕迹。 （2）鼻闻 新鲜蜂花粉有明显的单一花种清香气，霉变的蜂花粉或受污染的蜂花粉无香气味，甚至有难闻的气味或异味。伪造的蜂花粉无浓郁的香气。 （3）口尝 取蜂花粉少许放放口中，细细品味。新鲜蜂花粉的味道辛香，多带苦味，余味涩，略带甜味。蜂花粉的味道受粉源植物花种的影响差别较大，有的蜂花粉较苦，有的蜂花粉很甜，个别的蜂花粉还有麻、辣、酸感。伪造的蜂花粉无辛香味道，团粒也不怎么规则。 （4）手捻 新鲜蜂花粉含水量较高，手捻易碎、细腻、无泥沙颗粒感。若手捻时有粗糙或硬沙粒感觉，说明蜂花粉中泥沙等杂质含量较大。干燥好的蜂花粉团，用手捻捏不软、有坚硬感。如用手一捻即碎的蜂花粉，说明没有干燥处理好，含水量较高，也有可能因受潮发霉而引起变质。 |
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蜂王浆的鉴别方法 |
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优质蜂王浆的特征：首先，取少许蜂王浆放入一无色透明的玻璃管中，呈乳白色或淡黄色且整体颜色一致是首要特征。其次，可以观察到浆中有胶状粒子物，且有一定光泽，粘稠度呈 稀奶油状。再次，闻之有特殊的清香气味，口味上酸、涩、微甜、辛辣均有，但都不过头。 太酸可能变质，太甜可能掺蜜或糖，涩味不足可能掺假。纯品加碘液试验，呈红棕色。 劣质蜂王浆的特征：颜色深重且灰暗，稠度过稀过稠，有的浆体呈气泡状态，浆面上无朵状 (不包括抽吸的蜂王浆)，用手捏一下，感觉粗糙，粘手，闻之有臭味或腐败气味，口味太酸 、太甜或过涩。 掺假蜂王浆 (1) 糊精、合成浆精的检出：用筷子插入浆中，拉出后形成丝体，显得粘稠，纯蜂王浆不易形成丝体。 (2) 花粉球、玉米面的检出：用手捏能感到有坚硬的块状物，把这些颗粒放在一玻璃片上， 在酒精上灯烤一下，不会溶化，表明是掺兑了类似花粉球、玉米面的物质。 (3) 蜂蜜、蔗糖的检出： 取少许放在舌面上品尝，能明显感到甜味。用化学方法测定含糖量也可以表明有低级糖类化 合物类物质掺入。正常蜂王浆中含还原糖为20%。 (4) 乳制品的检出：取少许蜂王浆，加适量水煮沸，冷却后加入少量食盐，即刻出现絮状沉 淀物，表明有乳制品。 (5) 淀粉的检出：放一点醋在王浆中，呈现蓝色的就是掺入淀粉的蜂王浆。 假蜂王浆 取一滴蜂王浆滴在滤纸上，再滴上一滴茚三酮试液，在105℃烘箱中烤3min，或在火苗上部 晃动至烘干，真蜂王浆会使滤纸上的斑点显蓝紫色，而假蜂王浆没有这个专一现象。 化学检验方法要检出蜂王浆中独有成分——王浆酸，其他天然物质中均不存在这一成分。 |
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蜂王浆的药理作用和医疗保健作用 |
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蜂王浆的组分复杂，含有多种生物活性很强的物质，它实能治疗或辅助治疗多种顽疾，从而使人们重新获得健康因而引起了各国学者的极大关注，特别是1954年82岁高龄的罗马教皇皮奥卧病在床，危在旦夕，他根据他的私人主治医生建议连续服用蜂王浆之后，奇迹般地转危为安、次年他的主治医生在罗马召开的一次国际学术会上公布了这一消息后，大大地促进了科学界对蜂王浆的研究、开发和利用。 （一）蜂王浆的药理作用 试验证明，蜂王浆有多种的生理效应。 l、蜂王浆时生长发育的作用饲喂适量的蜂王浆，能促进幼年动物的生长发育，加速小鼠、家兔、小羊、小牛的生长，使动物体重明显增加，毛皮增厚，但蜂王浆剂量大了反而使体重减轻。蜂王浆对病态婴儿和儿童生长停滞有良好的治疗作用曾经有临床医生报道，用输血和抗菌素疗法等冶疗无效后，用蜂王浆很快治愈，体重明显增加，蜂王浆对可逆转的代谢病，因营养不良反感染引起的儿童生长迟滞，有显著的治疗效果。 蜂王浆可延长果蝇和蚕的寿命对老年病有良好的治疗和预防作用，能改变某些衰老现象，使老人精神焕发等复壮作用、斯密特（H.W.Schmdt）认为蜂王浆能促进内分泌腺的活动，从而改善组织的新陈代谢过程以及细胞再生作用的加强使整个机体得以更新，促进生长发育。使老年八“返老还童’，保持青春活力。 2、蜂王浆对物质代谢的作用 蜂王浆能促进糖代谢，促进生物氧化。用组织切片观察蜂王浆（浓度为10：1000）对氧消耗的影响，结果证明组织的耗氧明显增加、一般正常人服用蜂王浆后，其基础代谢率增加 24％，如同时服用蜂王浆和葡萄糖，则基础代谢增加至29%。蜂王浆能降低健康动物的血糖，也能降低四氧嘧啶糖尿病的高血糖和代谢性的高血糖。蜂王浆有促进蛋白质的合成作用、动物实验证明，如将刚出生3O天的大鼠阉割后连续21天日服用蜂王浆干粉，每天18毫克结果，表明提肛肌重量明显增加。肌肉注射蜂王浆，其结果相同蜂王浆可以降低血胆固醇。在给家兔饲喂高血脂饲料的同时长期口服或注射蜂王浆（12毫克／公斤体重），能降低总血脂和胆固醇对照组则相反。 3、蜂王浆对组织再生机能的影响 蜂王浆对大鼠有促进肾组织再生作用、组织学检查表明。部分切除肾的大鼠，服用蜂王浆后很快出现组织再生现象如细胞密集出现肾小管等。同样在大鼠肝组织被部分切除后，蜂王浆有促进其组织再生作用、实验还证明蜂王浆对四氯化碳引起大鼠肝中毒有保护作用。用血管钳将大鼠坐骨神经夹伤，使它的后肢屈伸反射功能暂时挺失，对电和机械刺激均不起反应，手术后每日用l％的蜂王浆进行饲喂，结果蜂王浆组的大鼠恢复较对照组明显加快，证明蜂王浆对神经损伤有明显的效果。蜂王浆对骨髓组织有保护作用，促进造血机能、实验证明口服和注射蜂王浆均能增加入的红血球的直径，使血红蛋白数量和网组织的数目增加，服用蜂王浆后24小时内血中铁含量明显增加，同时蜂王浆还能使血中的血小板数目增多。 4、蜂王浆对血液循环系统和内分泌系统的影响 给蟾蜍口服蜂王浆二次（每次15毫克），或将蜂王浆直接滴至其裸出的心脏部，均使心脏跳动时间延长、如果按10毫克/公斤给麻醉猫静脉注射，使它血压明显降低，但对呼吸没有影。蜂王浆浓度为1：10000时，可迅速持久地扩张猫离体心脏的冠状血管实验证明蜂王浆有降低血压和扩张心血管的作用。蜂王浆有促进性激素的作用、用蜂王浆注射出生后21天的小鼠会使它的卵泡发育加快，而且其作用与蜂王浆注射量成正比关系。蜂王浆还能具有兴奋肾上腺皮质系统的作用。 5、蜂王浆对抗肿瘤、抗炎症和抗放射的作用 加拿大多伦多大学及安大略农学院的学者们在两年之中约在1000只小鼠上反复试验，接种癌细胞加蜂王浆的小鼠组 ，存活12个月以上仍然健康；另一组接种癌细胞不加蜂王21天内小鼠全部死亡、还有不少的试验都证明了蜂王浆与癌细胞混合接种，小白鼠完全可以阻止白血病、淋巴癌及腹水癌的发生。蜂王浆抗癌作用的有效成分是脂肪酸类物质，其中已经确定的抗癌物质为10一羟基一癸烯酸（简称10－HDA）。试验证明，用1毫克10－HDA或100毫升蜂王浆与1毫升腹水癌细胞混合后接种到小白鼠身亡，则动物都得到完全的保护，10－HDA和蜂王浆的效果一样，无一发生肿瘤。许多试验都证明蜂王浆对癌有预防或抑制作用。蜂王浆有抗炎症的功效。试验证明蜂王浆能显著抑制耳二甲苯引起的小鼠耳部急性渗出性炎症，对甲醛引起大鼠足趾肿胀和切除双肾上腺大鼠有抗炎症作用。蜂王浆具有很强的抗菌作用许多试验证明蜂王浆时沙门氏菌属变形杆菌属X-19.V、普通变形杆菌、枯草杆菌、链球菌等均有显著的抗菌作用，蜂王浆还对结核杆菌球虫、利什曼原虫、枯雄虫、短膜虫等亦有抑制生长的作用。蜂王浆能提高小白鼠对钻60射线照射的抵抗能力，平均生长时间显著延长、现已确从蜂王浆可作为肿瘤病人放射治疗或化学治疗的辅助用药。国闪外许多实验结果表明蜂王浆没有毒性。 （二）蜂王浆的医疗保健作用 因蜂王浆的生物学及生理学作用非常复杂，其临床应用十分广泛。 l、蜂王浆与老年病由于蜂王浆有促进内分泌腺的活动及细胞的再生作用，改善了组织代谢过程，加强了再生作用，使整个机体得以更新。 蜂王浆的这种复壮作用，使人“返老还童’，保持青春的活力、阿尔明（F Arrnln）曾用王浆制剂治疗各种老年并发症33例，其中有1／3体力精力明显改善，患者的消化力、血压和心脏功能深得改善。有的患者因脑病灶引起的麻痹症甚至数年之久失去言语能力服用蜂王浆6周后，有显著改善另有发现，老年肌肉注射蜂王浆后，血中嗜伊红白血球数及基础代谢提高，皮肤皱纹消失。苏联医学科学院对12名血管硬化症的老年患者，令其之下服用蜂王浆片。结果血压降低冠状动脉和脑疾患者症面减轻，糖尿病患着亦有明显好转。给早期动脉粥样硬化的l6名患者，每天服10毫克，l0天后，患者食欲增加，高血压居者血压趋于正常。心绞痛消失。许多临床观察证明，蜂王统可预防和治疗动脉粥样硬化的发生。同时减少血栓形成。蜂王浆对血压有双向调节作用，对高血压和低血压都有一定评治疗效果，特别对低血压的效果更为显著。 2、蜂王浆与营养不良症 苏联临床工作者曾给206名（其中有89名女孩） 3一15龄患有营养不良的儿童服用蜂王浆制剂34天后，平均体重增加7.55%，比对照组增加4.15%。国外许多学者临床观察证明蜂王浆对各种营养不良症都有良好的治疗效果，对营养不良性浮肿也有显著疗效、能使病人乏力、四肢麻胀、食欲不振等症状迅速消除。3、蜂王浆与神经系统疾病蜂王浆能治疗神经衰弱。我国医学工作者临床观察90冽，显效率为86％，有效率100％、按症状统计疗效。蜂王浆对增加食欲、改善睡眠、增强体力和脑力最为显著、蜂王浆还有恢复大脑皮层的功能活动、促进智力发育之功效。蜂王浆对各类精神分裂症都有良好的治疗效果，对抑郁型、青春型、单纯型等疗效最好，对妄想型、幻觉型的疗效次之。临床观察蜂王浆对胃神经官能症、子宫功能性出血的治疗效果都很好、国外临床证明，蜂王浆配合理疗，对坐骨神经痛、肌痛、环推神经痛、植物神经张力障碍、臂感觉异常等都有一定的疗效。 4、蜂王浆与血管及血液系统疾病蜂王浆对血压有双向调节作用，能治疗心传导阻滞及白血球减少，对冠心病、动脉粥样硬化症和恶性贫血均有疗效。 临床观察过12例由皿球减少、12例血小板减少性紫癣及15例再生障碍性贫血病例，蜂王浆能增加病人白血球和血小板数目，使三种患者的机体状态均能得到改善。蜂王浆还可减少6MP和Malera。这两种抗肿痛药物对骨髓造血功能的抑制作网并能改善症状，减少出血，缩短疗程，是治疗日血病有价值的药物。 5、蜂王浆与其他疾病动物试验证明蜂王浆有阻止癌症的发生和抑制癌细胞生长的作用。 临床观察，蜂王浆可以抑制癌细胞生长延缓病人的寿命蜂王浆对传染性肝炎有较好的疗效临床观察47例传染性肝炎患者服用蜂王浆蜜（蜂王浆含量5％）其中25例疗效显著，18例病情好转，4 例无效。蜂王浆对无黄疽型传染性肝炎疗效非常好，有效率高达 96.6％，还发现蜂王浆对迁延型、慢性型也有明显疗效、蜂王浆对传染性肝炎也有作用，可能与蜂王浆有能刺激肝组织再生机能有关。蜂王浆对各种过敏性疾病有一定的疗效，用含2%的蜂王浆的蜂王浆蜜（400毫克蜂王浆）给77例慢性风湿性关节炎（包括脊件型、周围关节炎、脊柱周围关节炎、全身关节型、类属型和Man］。－Strupell氏型等6种）患者服用2O一40天，有60％得到满意的效果，其中脊柱型疗效最好。此外蜂王浆对风湿性心脏病，寻麻疹、红斑性狼疮、结节红斑、哮喘等疾病，临床观察，效果良好。临床报告蜂王浆对口腔粘膜扁平谷癣患者有明显疗效，试治病例21例，总有效率为91％。 蜂王浆在美容术上被广泛的应用，它可使皮肤润滑、细腻及皱纹消除、世界各国都有许多美容制品如法国的BOy－erde Inly，ter面膏，罗马尼亚生产的蜂乳面青等可消除皮肤皱纹同时对某些皮肤病如痤疮、疣和湿疹疖病等都有良好的效果、如法国产的Voteck洗液可除去皮肤的蜡质，防止皮肤干燥和起反丘疹。原苏联生产的蜂王浆美容软膏对患有皮肤炎症、疖子和牛皮癣等都有一定疗效。 蜂王浆可加速恢复期病人病后机体复原的速度临床观察，患消化系统、心脏系统病人或传染性病入恢复期，服用蜂王浆一周后精神振奋食欲、体重和体力增加可使恢复或明显缩短。临床观察还证明蜂王浆对慢性肾炎、糖尿病、肺结核、放射病、布鲁氏杆菌病、间歇性破行、溃疡、冻伤、秃发、月经异常、胃及十二指肠溃碌不育症、甲状腺机能减退及减轻更年期病症等都有一定的治疗作用。 6、蜂王浆中的激素对人体的影响从国内外的文献中，尚未发现蜂王浆引起严重的副作用的报告、目前，消费者一看到峰王浆含有激素就产生害怕的想法是不必要的。蜂王浆中确实含性激象如有作为人类生殖激素雌二醇、里酮和孕酮等。每IOO克蜂王浆中含雌二醇0.4167微克、含睾酮0.1082微克含孕酮0.11666微克、对人体来说很需要适量性激素的补充，这对人体是有益的、它不仅有促进人体性功能的作用，而国直接参与人体的新陈代谢的调节作用，尤其对男女更年期更为必需、但补充过量性激素，对人体是有害的、一般人体每人每日补定性激素量为5000～7000微克,然而一公斤蜂王浆合性激累为8微克，何况一人一天服用蜂王浆5克为宜，一个月才食用150克，共补充1.2微克。所以服用蜂王浆是绝对安全的、对儿童来讲。性器官未成熟，所以不提倡食用含性激素的食品。以防性早熟。但是，如果儿童身体虚弱。可以根据医生嘱咐，短期服用蜂王浆。 |
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蜂王浆的保鲜与食用量 |
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（－）蜂王浆的保鲜 温度、空气和阳光对蜂王浆的质量影响很大蜂王浆应在低温、避光和密封中保存。消费者购买蜂产品肘应注意说明书上注明的保存方法。目前市场上出售的纯鲜蜂王浆在零下18度以下停止生物氧化，保持数年不变质。一般在冰箱冷冻室中可保存二年。至于制品如蜂王浆蜜、蜂王浆口服液、蜂王浆片等，一般在常温下，阴凉处保存。总之消费者购买产品后一定要按说明方法保存。 （二）蜂王浆的服用量 蜂王浆虽然无毒性，但不能过多服用、面因为蜂王浆价格昂贵，另一方面剂量太大则因剧烈扰乱代谢过程而使体重下降。一般成年人每日早餐和就寝前半小时空腹服两次，每次5克，体弱者、病重者加倍可达每日10克。 |
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蜂王浆的储存与食用方法(来源：中国畜禽信息网) |
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鲜蜂王浆对热很敏感，因此，应低温储存，一般在10度左右的阴凉处可保存1—2个月，在零下5度密封条件下可保存一年，在零下18度的条件下可保存数年。 蜂王浆冻干粉胶囊、蜂王浆含片可在常温下保存，但应避光防晒。 食用方法： 1、含服。取少量鲜王浆（2-5克）含于舌下，效果较明显。 2、用于保健：选1000克优质蜂蜜加入100-200克鲜蜂王浆，进行充分搅拌后，置于冰箱，每日1-2次，每次20克，温开水送服或冲服，若有不适，可在饭后服用（每次服用时最好进行搅拌或晃匀，因蜂王浆比重小，易上浮）。用于治病，每1000克蜂蜜可加入鲜王浆300-500克。 |
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蜂王浆究竟是药物还是食物？(来源：中国蜂业商务网 ) |
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说蜂王浆是食物，它确实是蜜蜂的食物，也是人的一种特殊食物；说它是药物也行，因为它确实可以作为治疗某些疾病的辅助药物，可以称其为一种独特的“药食同源物”吧！ 目前，我国蜂王浆产品有三种标准：一是普通食品；二是保健食品；三是国药准字号药品。作为普通食品，它无需安全性和功能性试验，企业自定标准报区县卫生部门和标准计量部门批准即可上市。作为保健食品，它是经过国家指定的医学科研院所进行安全性和保健功能动物实验后符合要求，经国家卫生部批准而进入市场的产品。而国药准字号药品，它不仅要做毒理安全和药效学动物实验，还要在国家指定的临床医院，进行临床验证，证明安全有效并经国家药品监督管理局批准才能进入市场的产品。在产品功能方面，普通食品以增加营养为目的，保健食品应具有一定的保健功能，而国药准字药品则用于防治疾病。按国家规定，原有“药健字”蜂王浆产品应于２００３年停止生产，２００４年停止销售。对质量稳定、疗效显著、工艺先进、资料齐全的“药健字”蜂产品可以按药品要求，申报药品批文。 |
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蜂胶的保健知识 |
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蜂胶对支气管哮喘有防治作用吗？ 支气管哮喘是一种很难对付的疾病，到目前为止，没有什么特别有效的治疗方法，而蜂胶有很强的消炎、杀菌及增强免疫的功能，可以有效地杀灭口腔及气管中的细菌。口服蜂胶制品，可以有效地缓解病症反应，长期坚持可使病休强壮起来，支气管炎及哮喘症状得到减缓或好转。 为什么长期服用蜂胶能美容养颜？ 因为皮肤与内脏功能有密切关系，皮肤微循环障碍、营养不良、体内毒素、便秘等，都会敏感地反映在皮肤上，使皮肤粗糙，出现色斑、粉刺、皱纹等问题，而服用汪氏蜂胶，不仅可以排出毒素、净化血液、改善微循环，还能清除自由基，防止脂质过氧化，减少黑色素沉积，让各种肌肤问题在不知不觉中消失。 蜂胶能与中药、西药一起服用吗？ 临床实验证明，蜂胶对糖尿病、高血脂、高血压、肝炎、肿瘤、心脏病、鼻咽炎、胃肠病等几十种疾病有预防和治疗作用。蜂胶与中药一起可放心服用，可帮助中药发挥更好的治疗作用。一般的西药，作用效果比中药强且快，由于蜂胶有加强药效的作用，因此对于毒副作用较大的西药，最好与蜂胶间隔半小时服用。 蜂胶是包治百病的神药吗？ 蜂胶是对多种疾病确有很好的预防和治疗作用，尤其是一些疑难杂症，确实有奇特效果。但是，蜂胶并不是万能药，还有很多的疾病，蜂胶起不到治疗作用，就是同样的疾病，不同的病人，蜂胶所发挥的作用也有很大的差异。在很多情况下，蜂胶只能起到辅助治疗作用。 治愈后还需要继续服用蜂胶吗？ 通常在服用中药西药治疗疾病时，治愈后就应停止服用，以免产生抗药性或毒副作用。蜂胶有很好的保健疗效，是健康保健食品，没有什么毒副作用，而且病菌不会产生抗药性。再且病后初愈体质差、免疫力低，继续服用不仅能增加芝，还能提高免疫，有祛病强身之功效。 |
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蜂胶的安全性(摘自《神奇的蜂产品》) |
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蜂胶作为一种生理和药理作用都很强的蜂产品，要在临床上应用，就要考虑其安全性的问题。对药物来说，一般要检验其急性毒性、亚急性毒性、致畸作用和变态反应。 1991年，中华人民共和国卫生部食品卫生监督检验所按照《食品安全性毒理学评价程序》，对北京蜂胶内服进行了安全性检验：急性毒性试验（小鼠LD50>1500毫克/千克）、亚急性毒性试验、致突变试验、精子畸形试验、哺乳动物细胞（V70/HCPRT）基因突变试验，结果均为阴性。大鼠90天喂养（1500毫克/千克）及繁殖，传统致畸（5000毫克/千克）试验均未见毒性反应。结果表明，北京蜂胶属于无毒物质，食用规定剂量是安全的。 中国预防医学科学院环境卫生监测所，对北京蜂胶外用进行安全性检验：家兔皮肤多次刺激试验，未见刺激性反应。哺乳动物细胞染色体畸变试验，未见多倍体增加。在化妆品卫生化学检验中，符合国家标准。结果表明，蜂胶属于实际无毒物质，外用是安全的。 南通医学院药理研究室和连云港蜂疗研究室合作，给小白鼠灌服15％蜂胶淀粉混合悬液，测得蜂胶急性半数致死量（LD50）为6.3±0.167克/千克；家兔亚急性毒性试验，每日喂蜂胶粉2.7±0.167克/千克，连续给药30天后，对其血清谷-丙转氨酶、血尿素氮及肝、肾、心和肺等组织均无明显影响，喂药过程中家兔也未见明显异常现象。 陈尚发（1997年）报道蜂胶水溶液（总黄酮>90毫克/升）小白鼠经口急性毒性试验（LD50>20毫升/千克）按毒性分级属无毒。同时进行三项致突变试验（小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、小鼠精子致畸试验、Ames试验），结果均为阴性。 从上述试验结果可看出，蜂胶对机体无急性毒性、无亚急性毒性和无致畸作用。 但在实际临床应用中，有少数人出现蜂胶变态反应。患者过敏症状各不相同，从皮肤轻度充血到湿疹样皮疹，口腔粘膜充血水肿，头痛、恶心、低烧、甚至心率过速等。停用蜂胶后，症状一般消失，严重者需要住院治疗。因此，尽管蜂胶是很安全的，但对于一些过敏性体质的人，要慎用。 |
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神奇的蜂胶 |
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在西元前的古希腊时代，就发现了蜂胶对受伤、烫伤、皮肤炎具有很好的作用而加以广泛使用。 ‘蜂胶“这个名词是源自于古希腊语的”前“与”都市“二字，亦即意味着”守卫都市的城堡这个名称在二二○○年前，於“万学之祖“亚里斯多德的”动物记“中也曾加以记录。在没有野战医院的时代，上战场的士兵一定会携带这个珍贵的物品。 但是因为很难进行成分分析，所以有很长的一段时间似乎被人们遗忘了。 后来，罗马尼亚及匈牙利等东欧诸国相继进行蜂胶的研究，而近年来日本也积极的研究其有效成分，因此再度倍受注目，如今终于得到厚生省许可成为健康辅助食品， 尤其在一九九一年，我们的共同研究者，国立卫生预防研究所的松野哲也博士，终于成功的从蜂胶中分离出三种抗癌物质，并在日本癌症学会总会上公开发表，使得蜂胶逐一举成名天下知。 这篇论文后来也在国际癌症学会及美国癌症学会上发表，并引起极大的回应。 之后又发现了其他更多的抗癌成分，逐使得蜂胶更受注目。 但是松野博士认为-------“这些由蜂胶提炼出来的抗癌物质，即使成功地制品化了，也一定要和天然蜂胶合并使用才行“。 包括强化免疫力在内，对于人体细胞的活化具有各种作用的蜂胶，整体的价值是绝对无法被舍弃的。 蜂胶是“天然药理物质的宝库” 具有广泛作用的蜂胶，到底含有哪些成分呢？我们的共同研究者，某位药学家曾经这么说过：“蜂胶的确是非常伟大。愈分析其成分，愈发现里面含有成千上万种的有效成分。蜂胶真的是“天然药理物质的宝库”。 的确，蜂胶中的确含有各种的维他命类、电解质、类黄酮，以及生理、药理物质二○○多种，不过这些都只是冰山的一角而已！使用蜂胶的先驱者-----欧洲，在其几千年的使用历史当中，认为其成分的主角是类黄酮。但是现在日本的研究者欲发现了抗癌物质及类黄酮以外的重要成分。也就是说，日本展开了蜂胶全新一页的新历史。 总之，蜂胶的作用并不是各成分的单一作用，而是由无数的成分发挥相辅相成的作用而造成的。蜜蜂采集素有“世界最後大自然“之称的巴西树木的树液，采集了具有旺盛生命力 的嫩芽等，继而制造出蜂胶，难怪能给予人体的活力。 蜂胶不仅具有植物性药理性成分，还混合了酵素（细胞生命的支配者）、抗体（免疫力）、蜜蜂的唾液等动物性成分，所以非常的独特。更重要的是人体极容易接纳蜂胶。这实颇值得注意的一点。 在医学临床现场陆续发现惊人的效果 在医学临床现场，将蜂胶广泛的应用在罹患各种疾病的病人身上，陆续发现惊人的好结果，让人感觉似乎在实用面先行发挥了效果。 为什么蜂胶能够发挥如此卓越的效用呢？ 疾病并不是单纯的一个原因造成的，而是复杂的因素重叠造成的 ，因此很难加以区分。不过为了让各位了解蜂胶到底可以用来治疗哪些疾病，因此特别以第一线临床医师的经验加以分类，并列举出具代表性的疾病 --------- 1， 杀菌、抗菌作用：口内炎、牙周炎、肺炎、膀胱炎、吃坏肚子、烫伤、受伤等 2， 抗病毒作用：B 型、C 型肝炎、感冒、流行性感冒等 3， 消炎作用：酒精性肝炎、慢性副鼻腔炎、慢性膀胱炎、慢性胰脏炎等。 4， 抗癌、强化免疫力、去除抗癌剂副作用的作用：胃癌、食道癌、肝癌、肺癌、大肠癌、子宫癌、卵巢癌、恶性淋巴癌、白血病等 5， 抗过敏、调整免役作用：异位性皮肤炎、寻麻疹、花粉疹、气喘、风湿、胶原病等 6， 强化血管、调整血流作用：高血压、低血压、贫血、脑更塞后遗症、痴呆、手脚冰冷症、脱疽、褥疮等。 7， 改善内分泌代谢作用：糖尿病、肥胖、憔悴、痛风、生理痛、更年期障碍等 8， 缓和压力作用：自律神经失调症、身心症、肩膀酸疼等 9， 组织再生作用：胃溃疡、溃疡性大肠炎、手术后恢复等。 10. 消除活性氧作用：癌症、防止老化等 11. 镇痛作用：神经痛、关节痛、带状疱症、末期癌症等 关于这些作用及成分，东欧国家的科学家们发表了很多的报告，只要实际来看看其中的症例，相信就不难了解它的全貌。 陆续发现天然抗癌物质 以往在东欧诸国，是一欧洲产的蜂胶来进行研究的，而在日本则是以巴西产的蜂胶为主，新的实验结果陆续地发表出来，尤其可贵的是更强大的作用及新成分。 先前已谈及，首先是松野哲也博士发现三种抗癌成分：1）解皮黄酮，2）咖啡酸苯乙酯，3）赤桐酮系双萜（一九九一年），后来林原生物化学研究所的研究团体又发现了「啊尔提吡啉C『C-3』」（一九九五年）。 这些都是在癌症基因阶段被解析出来的。 也就是说，癌细胞曾经过静止期（G1期）→基因合成期（S期）→间期（G2期）→分裂期（M期）增殖、进行，但是蜂胶对于癌基因分裂前阶段的S期发挥作用，让癌细胞自然死亡。 后来松野博士与荣研化学（株）发现另外三种抗癌成分的构造式，而最近国立富山医科药科大学也成功分离出了新的抗癌成分。 确认蜂胶当中含有七、八种天然抗癌物质，个研究者则认为应该还有其他类似的许多成分，因此对于蜂胶的期待也就提高了。 不仅如此，经由动物实验，研究者也陆续发表的观点有：「能够防止皮肤癌、大肠癌」（松野博士）、「具有抑制大肠癌的肺转移效果」（林原生物化学研究所）、「防止腹膜癌症的发生」（铃鹿医疗化学技术大学）等。 此外，还有：活化巨噬细胞（免疫细胞）机能的作用、提升细胞分裂素（干扰素）诱导力（林原生物化学研究所）等，一些关于强化蜂胶的免疫力作用的报告陆续地被发表出来了。 蜂胶具有——抗癌作用、抑制癌症转移作用、防止致癌作用、强化免疫力作用等各种作用，总之，在癌症患者临床例上具有相当惊人的效用。 而且经由实验确认，蜂胶中所含的成分，全都不会对正常的细胞造成影响。 也就是说，完全不用担心副作用的问题，对于临床医学而言，这的确是难能可贵的魅力。 这真可以说是大自然产物的恩惠。 许多实验结果证明蜂胶的有用性。 此外，林原生物化学研究所认为巴西产蜂胶具有——防御胃溃疡作用、抗菌作用、抗病毒作用、抗MRSA菌活性物质、促进老鼠毛再生作用，德岛文理大学则认为巴西产蜂胶具有——消炎、抗病毒作用、抗溃疡作用与抑制脲酶活性（胃幽门杆菌），全药工业研究所则发表了——蜂胶的抗幽门杆菌活性物质等，关于蜂胶的论文相继地发表出来了，使得每年的药学会皆热闹非常。 尤其我们共同研究者松繁克道博士（国立富山医科药科大学），经由实验发现巴西产的蜂胶具有——消除活性氧的作用、保护肝的作用、抑制糖尿病诱发作用、对肺癌的效果、新规化学的成分及抗肿瘤作用，同时并发表了动物临床实验结果，而欧美的相关人士也深赶兴趣。 疾病乃是因为复杂的因素而发生的，所以——虽然明白蜂胶的各个作用及成分，不过实际临床上的有用性，应该是多种药理成分发挥相辅相成的效果，以及各种作用累积而形成的，目前多数的研究者都认同这点。 蜂胶的效果的确深不可测，因此被评价为——神秘的食品。 使自然的治愈力觉醒 具有各种作用的蜂胶，如果是与只能单一发挥作用的医药品相比，当然就回出现令人难以想象的结果。 例如，它对高血压有效，对低血压也能产生效用。遇到癌症或抗癌剂的副作用，或是因为糖尿病、老化而免疫力减退时，可以强化免疫力，保护自身免于受害。而相反的，对于免疫反应异常升高的过敏病或胶原病，也可以调整免疫反应，使得疾病痊愈。至于因为重病而显得十分衰弱的人，则体重可以不断增加，但对于过于肥胖的人，则能够发挥减肥的作用等等。 这些都是以往的医学常识所无法想象的。 关于这种情况，在拙著《医师也惊讶！蜂胶》中，曾经详细的以“人体的秘密”来加以解说，同时说明人体本来就具有——维持恒常性作用（生物恒常功能）。即使环境改变，还是能够使得人体维持正常的绝妙功能。 生物恒常功能。这个字眼的语源来自于希腊文。 人体本身就充满了秘密。有60兆个细构成的人体，各种细胞保持精巧的平衡，同时藉著伟大的能量来支持重要的生命。 这可以说是只有神才能完成的绝妙构造。 在无意识支配各脏器和器官功能并加以调整的自律神经，旧有两种作用相反的交感神经和副交感神经互相刺激或协调，以保持绝妙的平衡。 有各种内分泌的荷尔蒙，全都互相协调，使机能亢进或是加以抑制。肝脏回配合身体的需要，将营养和体液的构成成分送到体内，利用分解与合成的代谢作用，使经常保持平衡状态。 而最基本的基因，当然也输入了支配维持恒常性作用的构造。例如致癌基因和制癌基因、免疫应答基因和抑制免疫应答基因就是最好的例子。 如前所述，相信各位不难可以了解，蜂胶的惊人作用包括活化全身细胞、强化免疫力、调整体内各机能的平衡、保持病人的维持恒常性作用，结果当然是“自然治愈力”觉醒。 令人惊讶的迅速作用 饮用蜂胶时，在较短的时间内就可以发挥排便顺畅、产生食欲、去除疲劳、增加重量、脸色变好、白发变黑……等等的作用，很快的就能出现生物的各种活性反应，这真是令人惊讶。 也就是说，蜂胶很适合我们的身体，所以才能够发挥全身活化、创造健康基本的“恢复青春”的效果。 蜂胶与化学合成药品不同，是自然的产物（不过已经加以精制），起最大的优点就是完全不用担心副作用的问题。 健康食品，大多是以滋养、营养为目的，而蜂胶则是能够防御人体、强化人体的少数食品之一。事实上，对于难以治愈的疾病活用蜂胶，回产生出乎意料的良好作用，不仅能够帮助治疗，而且病人本身也能实际地感觉到病情好转。 这些治愈例目前相当的多，由个临床医师陆续公开，很多研究者也能实际证明了其非凡的效用。 蜂胶是介于健康食品和药品之间的物质，这就是临床医师们的结论，能够填补医学的盲点或弱点并超越医学界限的蜂胶的作用。。。。。。 |
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正确认识和对待蜂胶及其制品(摘自《中国供销商情 蜂产品专刊》) |
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近年来，我国的保健品市场上出现了蜂胶及其制品热销的势头，对促进蜂产品加工业的发展及保障、提高我国人民的健康水平发挥了积极作用，然而在此热销中潜藏着一些不健康的因素，它们往往披着不同的伪装，所以其破坏性极大，如果不尽早、尽快地将其清除，将会给蜂胶及其制品的市场乃至整个蜂产品市场带来冲击。例如，4月中旬某些媒体上出现了一则“专家”的忠告，声称“蜂胶是一种天然抗生素，健康人群绝对不宜长期服用，否则会对健康产生不良后果。……健康人服用蜂胶等于无病吃药。”云云。有的厂、商为了推销自己的制品，错误地将蜂胶及其制品宣传为包治百病的“灵丹妙药”，这些说法和做法都是不对的。那么蜂胶及其制品究竟是什么？其答案是：蜂胶是可用于保健食品的物品，蜂胶产品是天然营养保健食品。对这个问题，最具权威的答案是2002年3月5日中华人民共和国卫生部卫法监发（2002）51号“关于进一步规范保健食品原料管理的通知”中将蜂胶列为“可用于保健食品的物品”；2002年6月农业部无公害食品办公室将蜂胶列为“无公害食品”（NY5136－2002），就是说我国有关食品及卫生法定主管部门将蜂胶列为“可用于保健食品的物品”和“无公害食品”。这是科学的、具有法律效能的界定。因为卫生部对于“可用于保健食品的物品”和农业部对于“无公害食品”的审定都各有一套完整的科学程序，并有专门的机构负责管理，决不是哪一个人拍拍脑袋就可以随心所欲地决定的，也不是哪一个人的一两句危言耸听的话就能改变得了的。 蜂胶是蜜蜂采集胶源植物幼芽或愈伤组织等部位的分泌物后，加入自身消化腺及蜡腺等腺体的分泌物及花粉等成分之后转化而成的具有粘性的天然产物。它虽然不是蜜蜂的主要食物，但它是蜂群中的一种重要组成物质，是亿万年来蜂群健康成长不可缺少的物质。我们人类的祖先捕猎蜜蜂，至今为止居住在山区的人们捕猎野生蜜蜂时往往是连蜂巢带蜜一起食用，也就是说人类自捕猎蜜蜂以来就在食用蜂胶。 蜂胶在欧洲、中东和非洲的许多地区是民间的一种保健用品或药品。20世纪80年代以来，国内外的专家、学者对蜂胶进行了极为广泛而深入的研究，再次肯定：蜂胶是“无公害食品”，是“可用于保健食品的物品”。并研制和开发出许多以蜂胶为主要原料的保健品和食品。 为什么说“蜂胶是一种天然抗生素，健康人群绝对不宜长期服用，否则会对健康产生不良后果。……健康人服用蜂胶等于无病吃药。”的说法是错误的呢？这是因为这种说法将天然物质的抗菌作用同抗生素的概念弄混淆了。这里我们首先要弄清什么是抗生素？抗生素是20世纪40年代科学家们在某些细菌或真菌等微生物的代谢产物中发现的化学物质，它们对某些致病性的细菌（如结核杆菌）有一定的抑制或杀灭作用，其化学结构已完全测定清楚，是组成成分单一的物质，有的抗生素还可以用人工的办法进行合成。作为药物，每一种抗生素的治病对象是具有专一性的，抗生素在杀灭或抑制病原性微生物的同时对动物或人体也有一定的毒、副作用，所以，在临床上使用剂量有严格的限制。另外，经过一段时间之后病原微生物对抗生素会产生抗药性，此时为了治疗疾病，只好加大用药的剂量，这样就会使人体受到更大的伤害。 而蜂胶同大蒜、生姜和大葱等具有抗菌作用的天然食品一样，它的抗菌作用不是由其组成成分中的某一种单一成分决定的。至今为止从蜂胶中分离得到的物质有三百多种，其中黄酮类化合物70多种，芳香族酸及脂类60多种，酚、醛、醇类40多种，萜烯类30多种，脂肪酸、氨基酸及其脂类近80多种，烃类30多种等，这些化合物中大多数对病原微生物都有一定的抑制或杀灭作用。而且作者在研究中发现，这些化合物在蜂胶中作为整体，其抗菌作用比从中分离出来的某单一组分要强数倍至数十倍。作为食品，人类长期食用，一直没有发生象久服抗生素那样的毒副作用。而且至今为止在自然界还未发现对蜂胶、大蒜、大葱等天然食品有抗性的微生物品系。所以，把蜂胶说成是“天然抗生素，……健康人服用蜂胶等于无病吃药。”是错误的。 为什么说把蜂胶及其制品宣传为包治百病的“灵丹妙药”的提法也是不对的呢？如前所述，在欧洲、非洲和中东地区，自古以来就将蜂胶用作一种民间治疗烧、烫伤和口腔疾病的药品。近年来，国内外的专家、学者们对蜂胶的生理和药理功能进行了大量的研究，发现了许多对人体有保健功能或对某些疾病有一定治疗作用的物质或组分。在实际应用中有不少个体因服用了蜂胶制品后，体质有了明显的改善。但同自然界的所有物质一样，蜂胶中的这三百多种组分只是世间万物中很少的一部分，不可能包治人间百病。何况蜂胶存在着地域、季节、品种等方面的差异性。在现有的条件下，我们所开发的制品不可能囊括蜂胶的所有组分，所以这些制品只具有蜂胶的部分功能。 另外，保健品与药品之间有质上的区别，药品具有明确的治疗功效，其有效成分与治疗效果间有明确的量效关系，用药剂量和使用方法有严格的限制等；而保健食品则主要是营养保健功效。药品是医生为了治疗疾病而让病人服用的，而服用保健食品是为了增强体质预防或辅助治疗疾病。现阶段我国对食品、保健食品和药品都有严格的审批和管理条例，我们蜂胶产品生产和经营企业应自觉遵守有关的法规，客观、科学、公正的宣传，既不要夸大宣传，又不要错误宣传，更不要违反有关的法规。 对于具有过敏体质者，务必慎用蜂胶及其制品。 |